Beringela italiana

Meu ultimo post do ano! Feliz ano novo a todos! Ano que vem espero postar muitas novidades! :D
Então vamos ao post:

Você vai precisar de:

• 1 beringela grande lavada e fatiada finamente
• 1 xícara (chá) de azeite (essa medida equivale a 150 g)
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 2 cebolas medias fatiadas
• 2 dentes de alho fatiados
• 4 files de aliche (substituímos por 2 latinhas de sardinha)
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1/2 maço de salsinha processada
• sal a gosto

 Como fazer:

• Coloque a beringela fatiada em uma vasilha com agua e vinagre e deixe de molho por 30 minutos, para que não escureça.
• Escorra as beringelas e coloque numa panela, adicione o azeite, o vinagre, as cebolas, o alho e o sal e deixe cozinhar, ate que a cebola esteja dourada e a beringela também (e mais murchinha)
• Retire da panela e tempere com o aliche, as azeitonas, a salsinha e o sal.